Factors affecting proteolytic action of Lactococcus lactis in cheese /

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Bibliographische Detailangaben
OCLC:29266185
1. Verfasser: Bahr Youssef, Y. (Youssef), 1951-
Körperschaft: Landbouwuniversiteit Wageningen
Sprache:English
Veröffentlicht: 1992.
Schlagworte:
Cheese > Microbiology.
Lactococcus lactis.
Proteins > Metabolism.
Proteolytic enzymes.
Format:

Abschlussarbeit Monograph

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